その時期美味しい活伊勢海老を厳選
伊勢海老のこだわり
当店で使用している伊勢海老はその時期美味しい活伊勢海老を厳選。
※天候により期間が異なる場合がございます。ご了承ください
鳥羽産伊勢海老は三重県内で最初に解禁
鳥羽市の神島、菅島、答志島では水温の違いで三重県内で最初に伊勢海老漁が解禁します。9月16日に網入れを開始します。日和や天候によりずれることもありますのでご了承ください。
ISE EBI
伊勢海老｜華月
その時期美味しい厳選伊勢海老を使用
伊勢海老漁は9月16日～4月30日まで
伊勢海老は三重県の県漁業調整規則により5月1日から9月30日（鳥羽市離島地域以北の海域においては9月15日）までを禁漁とし、産卵期の保護をしており、この規則は他県よりも厳しいものになっています。この為、三重県の伊勢海老漁獲量は安定した漁獲を続けています。
ご神饌として「伊勢海老の姿蒸し」を奉納
「華月」と「伊勢海老」
伊勢神宮の神嘗祭では、古来より伊勢海老を3尾ひとからげにして、桧のせいろで蒸し、ご神饌として「伊勢海老の姿蒸し」がお供えされます。これを参考に当店の蒸し料理が始まりました。華月では「伊勢海老の姿蒸し」を始め様々な料理をご用意しております。
こだわり「その１」
その時期美味しい活伊勢海老を厳選。
活きの良い伊勢海老を、水質管理された水槽から注文と同時に水揚げして蒸籠へ。
こだわり「その2」
じっくりと蒸すことで、素材の旨みを閉じ込めます。
木曽檜の蒸籠は、伊勢海老の甘みを一層引き立てます。伊勢海老が蒸籠で暴れる中、出来上がる時間をお楽しみください。
こだわり「その3」
蒸籠を開けた瞬間真っ赤に色変わり。
伊勢海老は蒸すと真っ赤な色に変わります。真っ赤に色づいた伊勢海老は、より食欲をそそります。そのまま直ぐ手で持つと熱いので、さらに少し待ちます。
こだわり「その4」
伊勢海老を丸ごとかぶりつく。
両手でしっかりとつかんで少しひねると、ふっくらとしたみが現れます。華月特製の「海老酢」をつけ、丸ごとかぶりついてお召し上がりください。
