伊勢神宮の神嘗祭では、古来より伊勢海老を3尾ひとからげにして、桧のせいろで蒸し、ご神饌として「伊勢海老の姿蒸し」がお供えされます。これを参考に当店の蒸し料理が始まりました。華月では「伊勢海老の姿蒸し」を始め様々な料理をご用意しております。
当店で使用している伊勢海老は全て三重県産の天然ものです。